Не секрет, что наши проверки столовых никогда не вызывали восторга у руководства и персонала QFM. И это вполне как понятно, так и объяснимо. А вот реакция некоторых сотрудников честно говоря удивила. Ибо их логика такова: если в столовых плохо готовят, то туда, во-первых, не надо ходить, а во-вторых, недовольным питанием следует брать еду из дома и не мурыжить работников столовых. Равно как и незачем эти объекты контролировать.
Для нас подобная логика неприемлема. Ведь подрядчик, взявшийся кормить рабочих, взял на себя достаточный объем обязательств, предусмотренных договором. И ежели не проверять их исполнение, то очень быстро про обязательства забудут. Со всеми вытекающими из этого последствиями.
Вне всякого сомнения, руководство QFM "затормаживаясь" по многим возникавшим проблемам и вопросам, не предполагало, чем это аукнется компании. Может быть ведая о предстоящем уходе с комбината, персонал QFM и технологи свели к минимуму уровень соблюдения техкарт по приготовлению блюд.
Например, конвертерщиков попытались кормить супом с фрикадельками, приготовленными без томата
и салатами без зелени
А заодно и полусырым овощным рагу с кабачками
После выявления этих фактов блюда пошли на доготовку.
Такая же судьба в столовой № 1 постигла суп с фрикадельками
сырые мясные зразы
и недоготовленную отварную говядину.
Доводили до необходимых вкусовых качеств в соловой № 16 (ЦХП):
- безвкусную капусту тушеную
- салаты, в которые "забыли" добавить зелень
По требованию комиссии в столовой № 23 (аглофабрика) с реализации были сняты салаты, в которых использовали некачественным помидоры
и подгоревшие мучные изделия
Выявила комиссия и факт многоразового использования одноразовых стаканов
Пояснения мойщицы посуды о том, что она мыла стаканы для того, чтобы забрать их домой, всерьез восприниматься не могут. Ибо сие не больше, чем сказка. Так как сказав быль, она в одночасье потеряла бы работу.
Произведя контрольное взвешивание, комиссия установила недовесы
- биточков по-селянски от 8 до 9 гр. (в столовой № 18);
- сосисок в тесте от 4 до 10 гр. (в столовой № 16).
Снятие их с продажи и приведение в нетоварный вид исключили обсчет покупателей от 48 коп. до 2 грн. 34 коп.