В течение двух последних недель в столовых несколько меньше посетителей, чем обычно. Вне всякого сомнения, на количество едоков повлияли праздничные и дополнительные дни отдыха. Обратили мы внимание и на переток посетителей из одной столовой в другую. Но он не велик. Ибо далеко не у всех есть такая возможность и время.
Ну а третий (и основной фактор) – это качество питания. В том, что с ним всё далеко не лучшим образом, убедились технологи QFM, побывав в столовой № 30 (работающей в режиме раздатки. То бишь, в ней только продаются привезенные и уже готовые блюда).
Разбираются должностные лица QFM и ведут поиск виновных в поставке 6 мая водителям автоколонны № 1 непригодных для еды котлет. Которые по информации водителей имели тухлый запах. Сие "качественное блюдо" рабочими было возвращено раздатчице. Вернули им и деньги за такие "котлеты". Но как говорят "осадочек остался".
Ну а теперь о проверках столовых № 16 (ЦХП), 23 (аглофабрика) и 24 (ЛПЦ-1700).
Вот такую кашу ячневую и котлеты приготовили в столовой № 16.
Не особо заморачивались повара с приготовлением картофеля с паприкой. Мало того, что эту самую паприку неравномерно распределили, так её в ряде порций вообще не оказалось.
В столовой № 23 салат из белокачанной капусты, огурца и помидора оказался без ... помидоров.
Выявила комиссия и недовлажения специй в салаты из капусты с горошком и из капусты с кукурузой в столовых № 23 и 24.
А вот такое масло (застывшее и кристаллообразное) пытались использовать в столовой № 23.
Установлено, что в столовой № 8 (доменный цех) для приготовления овощного рагу использовали испорченый (подгнивший) картофель.
Из-за отсутствия морской капусты, хека, а в ряде столовых и свинины руководством QFM вносились изменения в ранее утвержденные меню.
Работа одной (а не двух как предусмотрено договором) линии раздачи в столовой № 23 создает массу проблем для посетителей. Так как время пребывания в очереди превышает 40 минут.
Не порадовал посетителей столовой № 23 и салат из свеклы по-корейски. Дело в том, что для этого блюда использовался сорт свеклы, который по вкусовым качествам весьма специфичен. Кроме того, в салате не оказалось предусмотренных технологией приправ (кориандра и черного перца). Поэтому он прошел доработку. Ну а тем посетителям, которым это блюдо совсем не пришлось по вкусу, вернули деньги.
Только после вмешательства комиссии работники столовой № 16 стали накрывать салфетками стаканы со сметаной и напитками.
Выявлены факты недовеса (от 3 до 9 гр.) порций говядины отварной в столовой № 23. А недолив напитка каркаде в столовой № 16 составлял 4 ÷ 11 гр.
Все блюда, приготовленные с нарушением технологии и недовлажением специй, были сняты на доготовку. Что касается напитков, то их доводили до нужного объема, а порции говядины – сняли с реализации, исключив возможность их повторной продажи после ухода комиссии.
И еще. За все выявленные недостатки в организации питания сотрудников администрация комбината выставит штрафные санкции.