Контроль организации питания
- Перегляди: 670
Во время проверки столовой № 15 (цех переработки шлаков) комиссию насторожил необычно большой ассортимент блюд. Дело в том, что на данный объект питания еду привозят из столовой № 1. Поэтому выяснить, что – свежеприготовленное, а что, мягко говоря, из вчерашнего ассортимента, не составляет никакого труда. Достаточно взять накладные и всё сразу же ставится на свои места. Что и было сделано.
Так вот, в накладных отсутствовали супы гороховый и вермишелевый, оладьи печеночные и тефтели в соусе, а также каша гречневая. Иными словами, работники столовой хотели реализовать блюда из вчерашнего остатка. Дабы "добро не пропало". Напрочь забыв о том, что согласно договору с УОПТ, продажа вчерашних блюд запрещена. Поэтому всё, что не соответствовало накладным, было не только снято с реализации, но и утилизировано, и списано.
Достаточно много претензий было у комиссии к питанию в столовой № 23 (аглофабрика).
Во-первых, повара не смогли объяснить, каким образом в супе гороховом с курицей оказалась колбаса...
Во-вторых, почему практически в каждой порции салата из белокочанной капусты были почти не шинкованные листья...
В-третьих, в связи с чем (при абсолютно исправном оборудовании) посетителям (купившим гороховый суп) порционное мясо курицы втюхивали холодным?
И в-четвертых, почему в столовой нет ни одной вилки?
Да, после общения с руководством столовой выявленные нарушения весьма быстро устранили. И салаты доготовили, и мясо разогрели, и с колбасой в супе разобрались, и вилки нашли... Но сие уже не спасет УОПТ от штрафных санкций.
Что касается организации питания рабочих в столовой № 16 (ЦХП), то на этом объекте всё даже очень оккейно. Ни нарушений и замечаний, ни претензий посетителей на качество приготовленных блюд.