Контроль организации питания
- Перегляди: 309
В течение трех недель комиссия проверила работу столовых №№ 1 (пр. Никопольский), 4 (УКС), 8 (доменный цех), 9 (мартеновское отделение), 15 (ЦПШ), 16 (ЦХП), 18 (конвертерный цех), 23 (аглофабрика), 24 (ЛПЦ-1700), 30 (ЦПС УЖДТ) и 34 (ЛПЦ-3000). Причем не единожды.
В минувший четверг (за несколько минут до открытия столовой № 1) комиссия увидела полуфабрикаты вот с такими ценниками:
Руководителю объекта питания незамедлительно был задан вопрос: кто установил цены, которые весьма существенно отличаются от согласованных и утвержденных. Ведь вареники должны стоить 55 грн., пельмени 75 грн., блинчики с творогом 59 грн., а голубцы 65 грн.! То бишь, хотели продавать оные полуфабрикаты на 5 ÷ 30 грн. дороже!
Последовал ответ, что указания на такие цены получено от руководства УОПТ. Пообщались и с ним. После чего последовала команда на замену ценников. С фиксацией на них стоимости полуфабрикатов, которая соответствует утвержденному прейскуранту. Что и было сделано.
Выявила комиссия и факты приготовления салатов и первых блюд с нарушением технологических карт. В соответствии с которыми в них должна добавляться зелень. Однако посетителям салаты и первые блюда подавались такими:
Увы, но сотрудники столовой № 24 не знают технологию приготовления биточков рыбных. Ибо вбухали в них шпик и лук репчатый! Как следствие, блюдо имело несвойственный ему вкус. При этом не сочли нужным приготовить к биточкам соус, предусмотренный рецептурой.
Периодически срывает УОПТ и график (время) доставки питания рабочим ЦПШ. Вот такой вид имела раздача в столовой № 15 спустя 45 минут после открытия.
Все эти и другие январские нарушения обойдутся УОПТ штрафами более 40 тысяч гривен. И они уже выставлены компании.