Контроль организации питания
  • Регистрация

Не секрет, что наши проверки столовых никогда не вызывали восторга у руководства и персонала QFM. И это вполне как понятно, так и объяснимо. А вот реакция некоторых сотрудников честно говоря удивила. Ибо их логика такова: если в столовых плохо готовят, то туда, во-первых, не надо ходить, а во-вторых, недовольным питанием следует брать еду из дома и не мурыжить работников столовых. Равно как и незачем эти объекты контролировать.
Для нас подобная логика неприемлема. Ведь подрядчик, взявшийся кормить рабочих, взял на себя достаточный объем обязательств, предусмотренных договором. И ежели не проверять их исполнение, то очень быстро про обязательства забудут. Со всеми вытекающими из этого последствиями.

Вне всякого сомнения, руководство QFM "затормаживаясь" по многим возникавшим проблемам и вопросам, не предполагало, чем это аукнется компании. Может быть ведая о предстоящем уходе с комбината, персонал QFM и технологи свели к минимуму уровень соблюдения техкарт по приготовлению блюд.

Например, конвертерщиков попытались кормить супом с фрикадельками, приготовленными без томата

20190813 gbk pict01

и салатами без зелени

20190813 gbk pict02

А заодно и полусырым овощным рагу с кабачками

20190813 gbk pict03

После выявления этих фактов блюда пошли на доготовку.

Такая же судьба в столовой № 1 постигла суп с фрикадельками

20190813 gbk pict04

сырые мясные зразы

20190813 gbk pict05

и недоготовленную отварную говядину.

20190813 gbk pict06

Доводили до необходимых вкусовых качеств в соловой № 16 (ЦХП):

- безвкусную капусту тушеную

20190813 gbk pict07

- салаты, в которые "забыли" добавить зелень

20190813 gbk pict08
По требованию комиссии в столовой № 23 (аглофабрика) с реализации были сняты салаты, в которых использовали некачественным помидоры

20190813 gbk pict09

и подгоревшие мучные изделия

20190813 gbk pict10

Выявила комиссия и факт многоразового использования одноразовых стаканов

20190813 gbk pict11

Пояснения мойщицы посуды о том, что она мыла стаканы для того, чтобы забрать их домой, всерьез восприниматься не могут. Ибо сие не больше, чем сказка. Так как сказав быль, она в одночасье потеряла бы работу.

Произведя контрольное взвешивание, комиссия установила недовесы

- биточков по-селянски от 8 до 9 гр. (в столовой № 18);
- сосисок в тесте от 4 до 10 гр. (в столовой № 16).

Снятие их с продажи и приведение в нетоварный вид исключили обсчет покупателей от 48 коп. до 2 грн. 34 коп.

Наши координаты

87504, Украина, г.Мариуполь, ул.Семашко, 16
Телефон: (0629) 56-46-27
Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Мы в сети

youtube 

S5 Box

Авторизация

Регистрация

*
*
*
*
*
*

Fields marked with an asterisk (*) are required.